|
|
Poh Pia (vulling)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600 gr doorregen varkenslappen
- zout
- 2 balken verse tahoe, ca. 250 gr
- 4 eetl arachideolie- of zonnebloemolie
- 1 eetl sesamolie
- 4 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 6 eetl zoute sojabonen, uit pot of blik
- 800 gr bamboespruiten, uit bilk, in smalle reepjes gesneden, uitgelekt
- 2 eetl zoete sojasaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het in smalle reepjes met een lengte van ca. 4 cm.
Breng een royale hoeveelheid water aan de kook.
Voeg wat zout en de vleesreepjes toe.
Houd alles 8 a 10 min. tegen de kook aan.
Laat de vleesreepjes op een zeef uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen.
Snijd de tahoe in blokjes van 1,5 cm.
Verhit een wok en laat beide oliesoorten er even door walsen.
Voeg de tahoeblokjes toe en laat ze, onder regelmatig (vvorzichtig) omscheppen aan alle kanten goudbruin bakken.
Neem ze met een schuimspaan uit de wok, laat ze even op keukenpapier uitlekken en houd ze daarna warm.
Voeg de vleesreepjes aan de resterende olie in de wok toe.
Laat ze, onder voortdurend roeren en omscheppen, zolang zachtjes bakken tot ze wat kleur hebben gekregen.
Voeg knoflook en sojabonen toe.
Laat alles dan nog 1 a 2 min. zachtjes bakken.
Schep daarna de bamboespruiten er door.
Sprenkel de sojasaus er over en strooi er eventueel nog wat zout over.
Schakel de warmtebron uit zodra alles door en door warm is geworden.
Schep vlak voor het opdienen de tahoeblokjes er door.
|
|
|